Bolo gelado do Sofitel promete energia para este Carnaval!

Bolo Alliance (carnaval 2014)

 Neste Carnaval, o Sofitel Guarujá Jequitimar contará com uma programação de festas e atrações completas e, para dar ainda mais energia para os foliões, o chef do resort, Patrick Ferry, criou um bolo gelado especial que promete ser sensação durante a festividade. O Bolo Alliance tem como base a Avelã, um fruto bastante conhecido por conter flavonoides em sua composição, que são capazes de melhorar a circulação; além de ser uma fonte moderada de proteína vegetal, que nos brinda com energia corporal e agilidade mental, além de servir na reparação das células dos ossos, músculo e outros órgãos danificados. Ou seja, perfeita para quem pretende pular muito! E para dar uma refrescada, o doce conta com um creme gelado de limão.

 

Além dos hóspedes do empreendimento poderem apreciar essa iguaria durante o Baile de Carnaval que será oferecido no sábado, não hóspedes poderão encomendar o bolo na Pâtisserie et Boulangerie Le Fournil pelos valores de R$ 82 para o bolo que serve até 8 pessoas ou R$ 12 na sua versão individual. Para mais informações e encomendas (13) 2104-2000 ou www.sofitel-guaruja-jequitimar.com

 

Receita Bolo Alliance (carnaval 2014) – Por Patrick Ferry do Sofitel Guarujá Jequitimar

 

Receita para bolo de até 8 pedaços

 

Dacquoise de Avelã

1 litro de clara de ovo

800g de açúcar

400g de avelã em pó

200g de amêndoas em pó

800g de açúcar de confeiteiro

300 g de farinha de trigo

q/s avelãs picadinhas

Creme de limão

200g de suco de limão

100g de gemas de ovos

150 g de ovos

150 g de açúcar

2 folhas de gelatina ( 5 g)

125 g de manteiga

 

Bater as gemas com açúcar e, em seguida banhar com o suco de suco de limão fervido;

Cozinhar em banho maria e, fora do fogão colocar a manteiga a 40 graus

Colocar na forma redonda e deixar esfriar no congelador

 

Creme de avelã

470 g de chocolate ao leite

30 g de pasta de avelã

80g de pasta praliné

650 g de creme chantilly

Esquentar o chocolate em banho maria; em seguida colocar a pasta de avelã e o praliné

Esfriar até 45 graus e colocar o creme chantilly devagar

Montagem

Dacquoise

Creme praliné

Dacquoise

Creme de limão

Dacquoise

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